8月3日の野菜セット
2010.8.3
★本日お届けする野菜
・トマト ・・・・この夏は「麗夏」という品種を植えています。酸味と甘み加減はどうでしょうか?
・枝豆
・キュウリ・・・イボイボの四葉(すうよう)系の品種と普通種があります。
・ナス各種 普通のナスのほかに農園では、色々なナスを育てています。
・・・①ひもナス 紫色の長―いナス。色がきれいで、果肉が柔らかいので素揚げにして使うのがおすすめ。
②白ナス 油炒めにすると、とろりとして柔らかく絶品です。皮は固いので、むいて使う。
③水ナス 果肉やわらかでジューシーなナス。生で薄切りして塩もみ・漬物がおすすめ。
【普通のナスと水ナスの見分け方】
普通のナスはお尻の部分がとんがっていて、水ナスは少しへこんでいます!!
・ジャガイモ・・・“レッドムーン”という赤皮で中は黄色、粘質系の芋です。煮込みやサラダにおすすめ。
・ピーマン
・オクラ ・・・赤色のものもあります。
・モロヘイヤ・・・ねばねば和えやおひたしやスープに。
・万願寺唐辛子
・トウモロコシ
・葉ネギ・・・薬味等に使って下さい。ねぎ・しょうが・ニンニクの刻んだのを醤油・ごま油に漬ける万能だれもおすすめ。
★次回の野菜 きゅうり・ナス・ピーマン・トマト・オクラ・モロヘイヤ・(多分 枝豆・とうもろこし)など
新聞でみたおつなレシピ 【大葉巻きおむすび2種】
大葉 12枚 塩水
(ヒジキご飯)
乾燥ヒジキ 大1
水 100CC
酒 大2
みりん 大1
しょうゆ 小2
さとう 小1
米 1合
(トウモロコシご飯)
トウモロコシ粒 100g
枝豆 50g
酒 大2
しょうゆ 小2
米 1合
①乾燥ヒジキはぬるま湯にもどして、調味料をいれて
煮る。
②米をとぎヒジキの煮汁を入れて水加減して炊く。
③炊き上がったらヒジキを混ぜる。
①トウモロコシは茹でて粒100g分をほぐし、枝豆も
茹でてさやからとりだしておく。
②米をとぎ、トウモロコシ、調味料をいれて炊く。
炊き上がりに枝豆を混ぜる。
●大葉は薄い塩水に約10分浸けてから軽くもむ。さらに真水に約5分浸けて青臭さをとり、水気をふく。
おにぎりを巻く。
【冷やしショウガ汁】
きゅうり 2本
昆布 3~5g
水 400cc
酒 大2
みりん・しょうゆ 各大1
おろししょうが 小2
①昆布を水に浸し、だしをとる。だしと調味料を入れて
鍋で5分ほど煮て火を止め、しょうがを加える。
冷蔵庫で冷やす。
②キュウリは小口切りにして塩おまぶしてもむ。
よく絞って器に盛り、①を注ぐ。
・トマト ・・・・この夏は「麗夏」という品種を植えています。酸味と甘み加減はどうでしょうか?
・枝豆
・キュウリ・・・イボイボの四葉(すうよう)系の品種と普通種があります。
・ナス各種 普通のナスのほかに農園では、色々なナスを育てています。
・・・①ひもナス 紫色の長―いナス。色がきれいで、果肉が柔らかいので素揚げにして使うのがおすすめ。
②白ナス 油炒めにすると、とろりとして柔らかく絶品です。皮は固いので、むいて使う。
③水ナス 果肉やわらかでジューシーなナス。生で薄切りして塩もみ・漬物がおすすめ。
【普通のナスと水ナスの見分け方】
普通のナスはお尻の部分がとんがっていて、水ナスは少しへこんでいます!!
・ジャガイモ・・・“レッドムーン”という赤皮で中は黄色、粘質系の芋です。煮込みやサラダにおすすめ。
・ピーマン
・オクラ ・・・赤色のものもあります。
・モロヘイヤ・・・ねばねば和えやおひたしやスープに。
・万願寺唐辛子
・トウモロコシ
・葉ネギ・・・薬味等に使って下さい。ねぎ・しょうが・ニンニクの刻んだのを醤油・ごま油に漬ける万能だれもおすすめ。
★次回の野菜 きゅうり・ナス・ピーマン・トマト・オクラ・モロヘイヤ・(多分 枝豆・とうもろこし)など
新聞でみたおつなレシピ 【大葉巻きおむすび2種】
大葉 12枚 塩水
(ヒジキご飯)
乾燥ヒジキ 大1
水 100CC
酒 大2
みりん 大1
しょうゆ 小2
さとう 小1
米 1合
(トウモロコシご飯)
トウモロコシ粒 100g
枝豆 50g
酒 大2
しょうゆ 小2
米 1合
①乾燥ヒジキはぬるま湯にもどして、調味料をいれて
煮る。
②米をとぎヒジキの煮汁を入れて水加減して炊く。
③炊き上がったらヒジキを混ぜる。
①トウモロコシは茹でて粒100g分をほぐし、枝豆も
茹でてさやからとりだしておく。
②米をとぎ、トウモロコシ、調味料をいれて炊く。
炊き上がりに枝豆を混ぜる。
●大葉は薄い塩水に約10分浸けてから軽くもむ。さらに真水に約5分浸けて青臭さをとり、水気をふく。
おにぎりを巻く。
【冷やしショウガ汁】
きゅうり 2本
昆布 3~5g
水 400cc
酒 大2
みりん・しょうゆ 各大1
おろししょうが 小2
①昆布を水に浸し、だしをとる。だしと調味料を入れて
鍋で5分ほど煮て火を止め、しょうがを加える。
冷蔵庫で冷やす。
②キュウリは小口切りにして塩おまぶしてもむ。
よく絞って器に盛り、①を注ぐ。