2月1日の野菜セット
2011.2.3
寒の底にある農園の畑。何もかも凍りついて、鍬で凍土をたたき砕いて人参・ネギ・大根を収穫しました。今の節の食卓には、根菜類を使った汁物・鍋物が多いと思います。今日お届けするジャガイモや大根も、煮物にスープにカレーにもたっぷり入れて召し上がってください。寒くて何も作りたくないお母さんの味方になるような、ただ煮たり、切ったりするだけでもおいしい野菜を目指して、私たちは土づくりからがんばっています。ネギとジャガイモを細かく切って、水から煮て、最後に塩を入れただけのスープは素朴であったまります。素材の味を楽しむことを心がけ、出来るだけだしやコンソメを使うのを控えると面白い発見もあります。代わりにしょうがやニンニク唐辛子などを使って、味にアクセントをつけたり。好みであとから味を付けてもらってもいいのです。手抜きが一番。家族一緒に食べるときは特に食卓で味付けちゃいましょ。鍋はその見本ですね！（み）
★11‘ 2．1 本日お届けする野菜
・キャベツ（隔週は白菜）・・・畑で凍りながらも甘みを蓄えています。
・大根・・・ 土中より掘りだしたものをお届けします。
・ジャガイモ・・・品種はとうや。白色でクリーミーなおいしさがあります。何にでもＯＫ．
・さつま芋 ・・・ベニアズマ。甘みがあるので、そのままふかしても、焼いても美味。
・大和イモ・・・形がデコボコなので皮は剥きにくいです。皮ごとおろし調理しても大丈夫なので、
よく洗って、泥をおとし、ひげ根はコンロで焼くか、手でとって使ってください。
すりおろして出し汁とすり合わせたとろろは最高に美味です。
・ネギ・・・ 長ネギです。
・ちぢみほうれん草（小セットはなし）・・・肉厚で甘みのあるほうれん草です。
・ターサイ・・・炒め物やスープ、お浸し等普通の青菜のように使ってください。繊維質バツグン。
・人参・・・・・今年の人参はいつもに増して、美味しい、色が濃いとご好評いただきました。
・赤カブ・・・・色のない冬野菜の中で際立つ彩りです。甘酢漬けがおすすめ。
・青長大根 ・・甘みがありおろしにしても美味＆色がきれいです。
千切りして塩もみしたものをポテトサラダやなますの彩りに使ってもいいです。
★次回の野菜 葉物・人参・ゴボウ・里芋・大和イモ・かぼちゃ・カブ・ネギ・白菜 など
ちょこっとレシピ♡・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
赤カブの甘酢漬け
材料：(赤かぶ1個分)
赤かぶ 1個（200ｇ～250ｇ）
◎砂糖 大さじ3
◎酢 大さじ3～4
◎みりん 大さじ1
塩 適量
【1】 赤かぶは丁寧に水洗いし、茎の付け根の汚れた部分としっぽを少し切る。
4つ割りにして、薄くいちょう切りする。
【2】 ボウルに入れ、塩をまぶして軽く塩もみする。そのまま、15～20分ほど置く。
【3】 しんなりしたら水洗いし、15～20分ほど水につけて塩抜きする。
◎を混ぜ合わせて漬け汁を作る。
【4】 赤かぶの水気をしっかり絞って、漬け汁に漬ける。
冷蔵庫で保存して、2日くらいしたら、食べられます。
【コツ、ポイント】・赤かぶは皮はむかないので、丁寧に洗って、ひげ根などもきれいに落としてください。・酢は好みで量を加減してください。（私はちょっとすっぱいくらいのほうが好きかな。）
大根のおかゆ風スープ おなかにやさしいスープです
・大根 皮ごと乱切り200g ・米（洗って水を切る）1/4カップ
・ごま油 大さじ1 ・塩 少々 ・大根の葉 少々
鍋に油を強いて大根をこんがり弱火で炒める
米をくわえてさらに炒め、水をくわえて弱火で20分煮る
ミキサーかブレンダーでなめらかにし、塩で味を調える。
大根の葉を細かく刻んだものを添えて食べる
★11‘ 2．1 本日お届けする野菜
・キャベツ（隔週は白菜）・・・畑で凍りながらも甘みを蓄えています。
・大根・・・ 土中より掘りだしたものをお届けします。
・ジャガイモ・・・品種はとうや。白色でクリーミーなおいしさがあります。何にでもＯＫ．
・さつま芋 ・・・ベニアズマ。甘みがあるので、そのままふかしても、焼いても美味。
・大和イモ・・・形がデコボコなので皮は剥きにくいです。皮ごとおろし調理しても大丈夫なので、
よく洗って、泥をおとし、ひげ根はコンロで焼くか、手でとって使ってください。
すりおろして出し汁とすり合わせたとろろは最高に美味です。
・ネギ・・・ 長ネギです。
・ちぢみほうれん草（小セットはなし）・・・肉厚で甘みのあるほうれん草です。
・ターサイ・・・炒め物やスープ、お浸し等普通の青菜のように使ってください。繊維質バツグン。
・人参・・・・・今年の人参はいつもに増して、美味しい、色が濃いとご好評いただきました。
・赤カブ・・・・色のない冬野菜の中で際立つ彩りです。甘酢漬けがおすすめ。
・青長大根 ・・甘みがありおろしにしても美味＆色がきれいです。
千切りして塩もみしたものをポテトサラダやなますの彩りに使ってもいいです。
★次回の野菜 葉物・人参・ゴボウ・里芋・大和イモ・かぼちゃ・カブ・ネギ・白菜 など
ちょこっとレシピ♡・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
赤カブの甘酢漬け
材料：(赤かぶ1個分)
赤かぶ 1個（200ｇ～250ｇ）
◎砂糖 大さじ3
◎酢 大さじ3～4
◎みりん 大さじ1
塩 適量
【1】 赤かぶは丁寧に水洗いし、茎の付け根の汚れた部分としっぽを少し切る。
4つ割りにして、薄くいちょう切りする。
【2】 ボウルに入れ、塩をまぶして軽く塩もみする。そのまま、15～20分ほど置く。
【3】 しんなりしたら水洗いし、15～20分ほど水につけて塩抜きする。
◎を混ぜ合わせて漬け汁を作る。
【4】 赤かぶの水気をしっかり絞って、漬け汁に漬ける。
冷蔵庫で保存して、2日くらいしたら、食べられます。
【コツ、ポイント】・赤かぶは皮はむかないので、丁寧に洗って、ひげ根などもきれいに落としてください。・酢は好みで量を加減してください。（私はちょっとすっぱいくらいのほうが好きかな。）
大根のおかゆ風スープ おなかにやさしいスープです
・大根 皮ごと乱切り200g ・米（洗って水を切る）1/4カップ
・ごま油 大さじ1 ・塩 少々 ・大根の葉 少々
鍋に油を強いて大根をこんがり弱火で炒める
米をくわえてさらに炒め、水をくわえて弱火で20分煮る
ミキサーかブレンダーでなめらかにし、塩で味を調える。
大根の葉を細かく刻んだものを添えて食べる