2月8日の野菜セット

このさと食堂メニュー
ごぼうサラダ　ターサイ添え
冬の根菜ソテー　塩味
★11‘ 2．8　本日お届けする野菜
　・白菜（隔週はキャベツ）
　・大根
　・里芋
　・ネギ
　・大カブ（少なめセットには入りません）
　・ゴボウ
　・ターサイ
　・ほうれん草
　・人参
　・紅心大根
★次回の野菜　葉物・人参・ゴボウ・ジャガイモ・かぼちゃ・カブ・ネギ・キャベツ　など
ちょこっとレシピ♡・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【黒豆とゴボウのトマトシチュー】
黒豆（乾燥）　11/2カップ　・玉ねぎ　　1個　・セロリ　　1本　・ごぼう　　1本　・にんじん　1本
トマト　またはトマトの水煮　2個分　・しょうが　1かけ　・あればコリアンダーシード　10粒
ローリエ　　2枚　・塩　適宜　・オリーブオイル　　大さじ3
①　黒豆はたっぷりの水に浸け、3～6時間おいてもどし、水気をきる。
②　玉ねぎは1cm四方に、セロリは幅1cmの斜め切りにする。
　　ごぼう・にんじんは皮付きのままそれぞれ1cm角に切る。
③　トマトはへたをとってざく切りに、プチトマトも4等分にする。
　　しょうがはみじん切りにする。
④　圧力鍋にオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎとセロリを入れて玉ねぎが透きとおるまで炒める。
　　しょうが、にんじん、ごぼうを加えてさらに炒め、塩小さじ1を入れる。
⑤　トマトを加えあればコリアンダーシードを麺棒などで潰して入れ、
　　ローリエ、黒豆と、水1/2カップ塩小さじ2を加えて混ぜる。
⑥　圧力鍋の蓋をして強火にかけ、圧力がかかったら弱火にし、7～8分煮る。
　　火を止めてそのままおき、完全に圧が抜けたら蓋をあけて塩少々で味をととのえる。
【根菜類のポン酢漬け】
大根　･･･10cm　・ニンジン･･･1本　・紅心大根　適量　・しょうが･･･少々
ポン酢･･･適宜　・赤とうがらし･･･あれば1～2本
1　大根、ニンジンは細切りに、紅心大根は薄切りにして酢水に浸しておく
2　ショウガを千切りにして、1の細切りと水切りした紅心大根をボウルにいれ
　　ポン酢を振り入れ、しずかに上下を返す
3　赤とうがらしがあれば3にまぜ、冷蔵庫で冷やす
　　一晩おけばしっとりし、ある程度保存がきく彩り副菜となります