【人参葉のかき揚げ】

野菜ボックスのふたを開けた時に
フワッとした人参の葉が顔を出したら
それは農場からの旬のお便り。
間引き人参の柔らかい葉を、
まさに旬のシラスと一緒に天ぷらに。
人参の葉の栄養を丸ごといただきます。

材料（作りやすい分量）

・人参の葉　1束
・シラスまたは、ちりめんじゃこ　適量
・小麦粉　1/2カップ
　　　　★卵　1個
　　　　★冷水　1/2カップ　

作り方

①細かく切った人参の葉と、シラスまたはちりめんじゃこをボールに入れ、
　小麦粉を振り入れてからませる。
②別なボールに卵1個と冷水を混ぜ合わせ、①に加減しながら加える。
③スプーンですくって一口大にカラッと揚げる。

母ちゃん流ワンポイント

この時期しか食べられない間引きの小さい葉付き人参。
いろいろにして使ってみて♪