【さつま芋とケールのサラダ】

材料（作りやすい分量）さつま芋　2本ケール　２～３枚玉ねぎ　1/2個マヨネーズ　大さじ３塩コショウ　適量作り方 ①さつま芋は皮付きのまま１ｃｍの輪切りにして鍋に入れ　水をひたひたに注いで火にかける ②沸騰し […]

【小松菜と鮭のクリーム煮】

葉物が秋の寒暖の中で甘く美味しくなりました。白菜、キャベツ、小松菜は農園の定番野菜、やわらかくクセのない美味しさで、生でも炒めても美味しいです。小松菜はほうれん草に似て栄養価の高い緑黄色野菜で、 βーカロテン、鉄分 […]

セロリーの匂いが苦手な方も好きな方もいますが、畑で育ったセロリーは、ハウスの軟白栽培もののセロリーとは違い、茎が少し硬いので、生食よりもスープや煮込みや炒め物に向きます。葉もみじん切りにして醤油・みりん・酒で炒りつ […]

小松菜や白菜やキャベツなどの葉っぱが、秋の寒暖の中で一気に育っています。白菜、キャベツ、小松菜は農園の定番野菜、やわらかくクセのない美味しさで、生でも炒めても美味しいです。中でも小松菜はほうれん草に似て栄養価の高 […]

西洋野菜、イタリアンのイメージが強いズッキーニ、すり下ろしてパンケーキにしたり、パンに練りこんだりしてもとってもおいしいですよ。さいの目に切ったズッキーニを、生地に入れて焼くだけのとってもカンタン食事系のパンケー […]

毎日たくさんなるズッキーニ。夏野菜のようだが、実は湿気に弱くて病気も入りやすく、旬は6月と9月で、1日に５ｃｍぐらい大きくなります。少し大きくなってしまったものは中身をくり抜いて肉詰めにしたり大きさによって色々 […]

毎日たくさんなるズッキーニ。大きさによって調理方法を変えてあの手、この手で食べています。大きくなってしまったズッキーニは、おでんの大根のように出し汁でじっくり煮込みトロッと煮崩れした位を冷やして食べるとおいしい […]

野菜ボックスのズッキーニは、３種類あります。緑のと、黄色のと、薄黄色でひょうたん型のものはゼファーという品種で、生でもクセがなく甘いです。ズッキーニは、煮たり焼いたりするほかに砂糖で煮て、ジャムやコンポートのよう […]

冬瓜（トウガン）は皮がしっかりしていて貯蔵性が高く切らずにそのまま風通しの良い冷暗所においておけば冬まで保存できることから「冬瓜」と名付けられたそうです。ウリ科の野菜で、薬膳的にも利尿作用があり、体にこもった熱を […]

空芯菜（エンサイ）は、ツル性の暑さに強い葉もの。その名の通り茎の中心が空洞になっている面白い野菜です。ヒルガオ科サツマイモ属なので、ヒルガオみたいな可愛らしい花を咲かせ、ホウレンソウに負けないくらいの栄養価もありま […]