【大根とトマトのカレー】主役はダイコン♪

大根は、大根おろしや和え物にしても、サッパリして美味しいけれど
たまには、こんなメニューもいかがでしょうか♪
大根の酵素が、お肉をやわらかくして、胃腸の働きを助けてくれます。

材料（3～4人分）

大根　1本（中ぐらいの大きさ）
トマト　2～3個　（またはトマトホール缶　1缶）
豚ひき肉　150ｇ
玉ねぎ　1個
にんにく　1かけ
生姜　1かけ
コンソメ　1個
カレー粉　大さじ2
クミンシード　小さじ1
コリアンダー　小さじ1
ガラムマサラ　小さじ1
塩　少々
水　1/2カップ
油　少々

作り方

①大根は皮をむいて1.5ｃｍ角に切り、玉ねぎは薄切り、
　にんにく・生姜はみじん切り、トマトはざく切りにする。
②鍋に油を入れて火にかけ、にんにく、生姜、クミンシード、玉ねぎの順に
　入れて中火で炒め、香りが出てきたら豚ひき肉を加えて炒める。
③豚ひき肉の色が変わってきたら、大根を加えて塩をふり、強火で炒める。
④大根が透明になってきたら、トマト（またはホール缶）、カレー粉、
　コリアンダー、ガラムマサラ、水、コンソメを加え、中火で煮詰める。

母ちゃん流ワンポイント

ジャガイモのない時でも、大根でも美味しいカレーができますよ。
ちょっと歯ごたえが残るぐらいに両面こんがり焼いた、ズッキーニや大根を
一緒に盛り付けてもイケます♪