【人参の葉の佃煮】

年に2回、春と秋にだけ野菜セットに入る人参葉（にんじんぱ）。
佃煮っぽく甘じょっぱく炒め煮にすると、ご飯のお供にもってこいです。
人参葉もニンジンと同じようにβカロテンが豊富で、
肌荒れや乾燥を防いで健康を保つ働きがあるので
これからの季節におすすめの野菜です。

材料（作りやすい分量）

人参の葉　　一束分
醤油　　　　小さじ2
みりん　　　大さじ1
鷹の爪　　　お好みで
かつお節　　お好みで

 

作り方

①人参の葉は沸騰したお湯に塩を一つまみ入れて茹で、
　食べやすい大きさに切る。
②鍋に、醤油、みりん、鷹の爪、人参の葉を入れてを入れて火にかけ
　汁が無くなるまで炒り煮にする。
③器に盛り付け、お好みでかつおぶしを振りかける。

 

母ちゃん流ワンポイント

佃煮っぽく甘じょっぱく炒め煮にすると、
ご飯のお供にもってこいです。