【人参の葉と切り干し大根の炒り煮】

ふっさふさの人参の葉が届いたら
それは人参からの「食べて」のメッセージ。
この時期だけの採れ立て人参の葉は、栄養満点で
冬に向かって風邪の予防にもってこいです。
天ぷらにしたり、卵焼きに入れてみたり
ちょっとずつ毎日の料理に彩りを添えてくれます。
今回は、お浸しにしておいて面白い使い方をご紹介です。

材料（作りやすい分量）

人参の葉　一束
切り干し大根　乾燥40ｇ
油揚げ　　1/2枚
出し汁　　1カップ
醤油　　　大さじ2
みりん　　大さじ2
塩　　　　少々

作り方

①人参の葉は茹でてザルに上げ、同じお湯で油揚げを湯通しして
　水気を絞り、それぞれ3ｃｍぐらいに切る。

②切り干し大根はひたひたの水で戻し、食べやすい大きさに切る。
　（戻し汁も捨てない）

③鍋に調味料を合わせて火にかけ、①と②を入れて中火で
　汁がなくなるまで炒り煮にする。
　塩で味を調え、お好みで七味やゴマを振る。

母ちゃん流ワンポイント

人参の葉は茹でるとしんなりして、茎の部分まで食べやすくなります。
茹でおきしておいていろいろな料理に添えてみてね♪