【唐の芋の肉じゃが】

唐の芋は里芋の仲間で、その形と皮の模様がまるで海老のようなので
海老芋（エビイモ）とも呼ばれています。
煮込んでも煮くずれしにくく、きめが細かくてクリーミーに仕上がります。
薬膳的には里芋は、滋養強壮の働きがあり、慢性疲労の改善に良いとされて
消化を助け便通を良くしたり、解毒の作用もあるとされています。
とっても簡単な煮物をご紹介しますね。

材料（作りやすい分量）

唐の芋　500ｇ（可食部）
玉ねぎ　1個
豚挽き肉　100ｇ
出し汁　　2カップ
しょう油　大さじ2
みりん　　大さじ2

 

作り方

①唐の芋は厚めに皮をむき乱切り、玉ねぎはスライスする。
②唐の芋を鍋に入れて、かぶるぐらいの水を注ぎ火にかけて
　沸騰して2～3分したらザルに上げあく抜きをする。
　（味も浸み込みやすくなります）
③鍋に唐の芋、玉ねぎ、豚挽き肉、出し汁、調味料を入れて火にかけ
　アクを取りながら汁気がなくなるぐらいまで中火で煮込む。

母ちゃん流ワンポイント

食べきれない時は、↑を参考にあく抜きをしてから密封のジプロックに入れて
冷凍保存しておくと便利ですよ。
根菜の煮物の味付けのポイントは、出汁1カップ、しょう油大さじ1、みりん大さじ1
　と覚えておくと、どんなお料理にも使えます。