【青大根とほうれん草のおから和え】

春大根は辛みが少なく甘みがあるので
スティックサラダにしてそのまま食べたり
スライスして盛り付けたりするとパリッと
した食感で彩りも良くとても美味しいです。
 
新鮮なおからが手に入ったので、春大根と小松菜と一緒に
おから和えにしてみました。

材料（作りやすい分量）

大根    1/2本
小松菜　1束
椎茸　2個
生おから　80g　
合わせ調味料　出し汁　1/2カップ
　　　　　　　しょう油　大さじ1
　　　　　　　みりん　大さじ1
　　　　　　　塩　適量

作り方

①大根はいちょう切りにする。
②小松菜は沸騰したお湯でサッと茹でて
　冷水に取って絞り根元を落とし3ｃｍに切る。
③椎茸は石づきを取りあられ切りにして油をひいた
　フライパンで生おからと一緒に2～3分中火で炒め
　合わせ調味料を回し入れ大根も入れて
　軽く混ぜ合わせ火を止め人肌ぐらいに冷ます。
④小松菜も入れてよく混ぜあわせる。

 

母ちゃん流ワンポイント

おからの水分の具合で、出し汁の量や塩加減をお好みで加えてみてね。
ラディッシュや色大根でも美味しくできますよ。