【定番きんぴら】

太くて迫力の冬ゴボウは、甘くて柔らかくて
サッと茹でてサラダやお浸しもおいしいけれど
煮ものや汁ものにたっぷり入れて存在感⤴。
薬膳的にもゴボウは、元気ややる気を補い身体の中の余分な熱を冷まし、
水溶性、不溶性の二つの食物繊維による整腸作用で腸内環境を整える
働きがあると言われています。
農園から採れたてゴボウが届いたら、亀の子タワシですぐ洗い
ご家庭でも定番の金平を作ってみましょう。



 

材料（作りやすい分量）

ゴボウ　2本
人参　　1本
ゴマ油　大さじ1
鷹の爪　1/2本
合わせ調味料　しょう油　大さじ2
　　　　　　　みりん　　大さじ2
　　　　　　　砂糖　　　大さじ1
白ゴマ　大さじ2

 

作り方

①ゴボウと人参は細切り、鷹の爪は種を取って輪切りにする。
②フライパンを火にかけゴマ油を熱し、ゴボウをサッと炒めたら
　人参と鷹の爪を加えて強めの中火で色が変わるまで炒める。
③合わせ調味料を回し入れ、中火にして汁けがなくなるまで炒め
　白ゴマを振り混ぜ合わせて出来上がり。

母ちゃん流ワンポイント

ゴボウを保存する時は泥付きの方が長持ちしますが
農園から採れたてゴボウが届いたら亀の子タワシで良く洗って
細切り（金平用）、輪切り（汁物用）、ささがき（サラダ用）に
切ってしまいましょう。
空気に触れると茶色くなるので種類ごとに分けて
すぐに密封できるジップロックに入れて冷蔵庫へ。