【ズッキーニのパンケーキ】

西洋野菜、イタリアンのイメージが強いズッキーニ、
すり下ろしてパンケーキにしたり、パンに練りこんだりしても
とってもおいしいですよ。
さいの目に切ったズッキーニを、生地に入れて焼くだけの
とってもカンタン食事系のパンケーキをご紹介しますね。

材料（作りやすい分量）

・ズッキーニ　2本

・タマネギ　1/4個

・小麦粉　150ｇ

・卵　1個

・水　1/4カップ

・塩コショウ　少々

・オリーブオイル（炒め用）
・粉チーズ　適量

作り方

①ズッキーニはさいの目に切る

　タマネギは粗みじんに切る

②材料をすべてボールに入れて

　オリーブオイルをひいたフライパンに流し入れ

　両面こんがりと焼く

③食べやすい大きさに切ってお皿に盛り付け

　粉チーズを振って召し上がれ

母ちゃん流ワンポイント

お好み焼きの要領で作るのがポイント。

ディルやバジルなど、お好みのハーブを入れてもおいしいですよ♪