【冬野菜のオリーブオイル蒸し煮】

根菜が美味しい季節は、その甘味をシンプルに楽しんで♪
赤ネギは常陸太田市金砂郷地区で栽培されている在来種を
木の里農園で種取りして育てているものです。
とても色鮮やかで柔らかいので、白髪ネギなど薬味にして
その風味と色合いを楽しむのもおすすめ。
外側だけが赤いので、全部むいてしまわないように
赤い部分も残してお料理に使ってくださいネ。

まだまだ寒い時期、温かい野菜料理で食卓の温度を
少しでも上げていただけると嬉しいです。

甘味の増した冬野菜達をたっぷりと使って
簡単でオシャレな鍋料理をご紹介しますね。

材料（作りやすい分量）

赤大根　1/2本
赤ネギ　2本
大根　1/4本
人参　1本
じゃがいも　2個
白菜　3～4枚
ニンニク　1片
オリーブオイル　大さじ3
塩コショウ　少々
お好みのハーブ（イタリアンパセリ、タイム、ディルなど）適量

作り方

①ニンニクはみじん切り
　その他の野菜は全て一口大に切る　
②厚手の鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ
　その他の野菜も加えて、塩コショウを振り軽く炒め合わせる
③お好みのハーブを入れてフタをして
　弱火で野菜が柔らかくなるまで蒸し煮する
　

母ちゃん流ワンポイント

蒸し煮の途中、野菜からの水分だけで足りないときは
水を少し足してくださいネ