• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
MENUMENU
  • わたしたちの農園
  • つくりだすもの
  • 野菜ボックス
    • 野菜ボックス お申込みフォーム
  • レシピ
  • 有機農業を志す方へ
  • 採用情報
  • ブログ
ホーム » レシピ » 【山ウドの天ぷら】

【山ウドの天ぷら】

2020.4.25
山ウドが穫れました!

山にある農園だから、山菜を野菜ボックスに入れるのが長年の夢でした。

春しか穫れない独特の風味は、野菜には無いもの。

葉の部分はザクザク切って、茎の緑の部分は薄切りにして、白い部分はせん切りにして、

今の旬を少しづつ、生でも天ぷらや炒め物でも楽しんでいただけたら嬉しいな。

 

ウドは独活(ドッカツ)という生薬として、様々な漢方薬の中にも処方され、

まさに冬から春にかけてのおすすめの食材なのです。

 

そんな山ウドを天ぷらにしたら風味満点。

モリモリ食べてしまいました。

 



 

山ウドの天ぷら

 

材料(作りやすい分量)

山ウド 300g

小麦粉 1カップ

卵   1個     (天ぷら粉でもOK)

水   1カップ

塩 適量

油 適量

 

 

 

作り方

①ウドはよく泥を落とし洗ったら、食べやすく切って水にさらす

②ボールに小麦粉・卵・水を合わせて揚げ衣を作り、ウドを加えてサックリ混ぜる

③油を180度に温め(揚げ衣を落としてすぐ浮き上がるくらい)、ウドをスプーンで

 すくって油に落とし、浮いてきたら一度ひっくり返してカラッと揚げる

④お皿に盛りつけ、塩を添える

 

ワンポイント

山ウドはポリフェノールが豊富で、切り口が空気に触れると茶色に酸化しやすいので、

切ったらすぐに水にさらし、えぐみが強い時には酢水に浸しましょう。

レシピ:布施美木(木の里農園)
調理&画像:宮澤孝子(じおふーず薬膳料理教室)

« prev
next »

  • お知らせ一覧
  • ブログ一覧
  • 野菜便り
  • レシピ
  • 野菜が食べられるお店
  • 木の里農園 関連リンク
  • 特定商取引法表示
  • お問い合わせ
〒311-0505
茨城県常陸太田市大中町 2606-3(旧里美村)
アクセス
© 2025 木の里農園.
  • わたしたちの農園
  • つくりだすもの
  • 野菜ボックス
    • 野菜ボックス お申込みフォーム
  • レシピ
  • 有機農業を志す方へ
  • 採用情報
  • ブログ