【葉ニンジンとジャガイモの炒め物】

栄養いっぱいのニンジンの葉もいろいろにして使ってくださいネ。
葉ニンジンの香りと粒マスタードが合います。
ご飯のおかずにも、パンに挟んでも、酒の肴にもGood！

材料（作りやすい分量）

葉ニンジン　2本分
ジャガイモ　3個
粒マスタード 大さじ3
塩 小さじ2
油　大さじ1

作り方

① 葉ニンジンは硬い茎は除きざく切りにする。
　ジャガイモは太めの千切りにし水に晒し水気を切る。
② フライパンに油を熱し、ジャガイモを入れしゃきしゃき感が残るくらいまで炒る。
③葉ニンジンを加えさっと炒め、粒マスタードと塩を加え味付けする。

ワンポイント

ジャガイモが柔らかくなりすぎないように炒めるとしゃきしゃきとして食感がいいですよ。 除いた葉ニンジンの硬い茎はスープなどに利用できます。

レシピ：布施美木
調理＆画像：圓佛郁子
監修：宮澤孝子