【小松菜とじゃこのポロポロ卵】

1. 茎の太い甘みのある品種のコマツナです。
   コマツナのシャキシャキ感と、
   豆腐と卵のポロポロとした食感がよく合う、
   簡単レシピをご紹介します。
   熱々ご飯にのせて丼物にしてもよし、おにぎりにしてもよし。
   それぞれの素材の旨みが引き立つ一品です。
   
   

〈材料〉作りやすい分量

コマツナ　2株（200g位）
卵  1個
木綿豆腐　1/2丁
じゃこ　大さじ2杯
炒りゴマ　大さじ1
塩　小さじ1/3
しょうゆ　小さじ1
ゴマ油　適量

〈作り方〉

① コマツナは茎の部分は1㎝長さに、葉の部分は1.5㎝角に切る。
　豆腐は布巾やキッチンペーパーで包み重しをのせ水切りする。
　卵は溶いておく。
②フライパンにゴマ油を熱し、豆腐を粗目にほぐし入れ1分ほど炒め水分をとばす。
③卵を流し入れ、全体がポロポロするまで炒め、塩で味付けする。
④コマツナの茎を加え1分程炒め、葉の部分を加えさっと炒める。
⑤じゃこ、炒りゴマを加え全体をよく混ぜながら1分程炒める。
⑥しょうゆで味付けする。

ワンポイント

じゃこの塩味がありますから、塩やしょうゆは加減してください。

レシピ：布施美木（木の里農園）
調理＆画像：圓佛郁子（栄養士）
監修：宮澤孝子（薬膳料理家）