7月9日の野菜セット

本日お届けする野菜

• レタス・・・暑さの中でようやく育ったレタスです。最後の出荷。
• 赤長大根・・・イタリア産の長いラディッシュ。刻んで浅漬け風や甘酢漬けにすると美味しい。

【簡単ピクルス】
（酢1カップ・水1カップ・砂糖大さじ5）を混ぜておく
材料を一口切りにして、ボールに入れ5％の塩（35ｇ）をまぶし30分くらいおく。
そこにピクルス液をかけて、おいておく。味がしみれば食べられる。
好みで唐辛子・粒コショー、ニンニクなど加えて。

• ズッキーニ・・・大きくなりました。炒めてもピクルスでもおいしいです。
• 人参
• 新じゃが・・・黄色でホクホクの「キタアカリ」の新じゃが、掘りたて泥つきご容赦ください。
• キュウリ・・・イボイボの四葉(すうよう)系の品種と普通種があります。
• ナス・・・長いひも状のナスは、油炒めにするとトロリとしてとても美味です。
• ピーマン・・・万願寺唐辛子
• 水菜・・・やわらかな葉は、おひたしやスープに。
• バジル・・・青と赤紫の2種のバジル。刻んでドレッシングに入れたり、炒め物の最後にさっと散らしたり

【超おすすめバジル丼】
ひき肉をニンニク・青唐辛子と炒めて、最後にバジルのざく切りをサッと入れて、ナンプラーまたは醤油・塩などで味をつけて、ご飯にかけていただく。タイの屋台料理です。

• グリーンセロリー・・夏のセロリは太陽を浴びて育つので、全体が緑色で、葉と茎にビタミンBがいっぱい。硬いのでサラダにはむきませんが、刻んでスープやカレーの具として、葉の部分は炒め物などに入れて、香りを愉しんでください。ごま油と醤油・みりん等でつくだ煮風に煮てもおいしいです。
• サヤインゲン　平莢のモロッコインゲンか、普通の丸莢インゲンが入ります。まずは茹でてあとから炒めたり、煮たりするといいですね。
• とうもろこし 電気柵をかいくぐる動物がいるため、若干早めに収穫してます。

★ 次回の野菜「ズッキーニ・きゅうり・ナス・人参・ピーマン・サヤインゲン・じゃが芋・トマト（？）・葉もの類」など

夏のおすすめレシピ「きゅうり」

「キュウリのスープ」
キュウリ～6本
牛乳～30cc
チキンブイヨン～1リットル（ブイヨンの素20g+水1リットルでもよい）
コーンスターチ（水溶き）～適量
塩･胡椒　少々
あれば…クミン（粉末）少々

1. キュウリを1cmほどの輪切りにしてチキンブイヨンで煮る（弱火で20分くらい）
2. 牛乳を混ぜミキサーにかける
3. なめらかになったら再び鍋に入れ沸騰したらコーンスターチをくわえる
4. 塩･胡椒で味をととのえる
5. 香り付けにクミンを振ると青臭みが消せます。冷たく冷やしてもおいしいです

「キュウリとドライフルーツのピクルス」
キュウリ（縦4つわり、3～4cmに切る）～2本
ドライフルーツ（マンゴー、アプリコット、アップルなど）3個
器に切ったキュウリとドライフルーツをいれ、鍋で一煮立ちさせた
ピクルス液を熱いうちにかける。
冷蔵庫で半日以上漬ける
ピクルス液
酢～1/4カップ
白ワイン～1/4カップ
リンゴジュース（果汁100％のもの）
～1/4カップ
塩～小さじ1/2
ローレル～1枚　黒粒胡椒～5、6粒