11月9日の野菜セット

　紅葉の季節となりました。色づいた葉は最後の艶姿を見せ一斉に散ってゆきます。その落ち葉を集めて田畑の肥料にして、健全な作物を作り、地域内循環を取り戻そう！という活動「落ち葉ネットワーク里美」が今年もこれから計4回ほどあちこちの雑木山に集まり、落ち葉かきをします。今週末の14日と28日。12月にはパルシステムのイベントでも落ち葉かきをします。
　紅葉の季節になると、日本の山が、杉やヒノキの植林地帯と昔のままの雑木山に見事に分かれているのがよくわかりますね。手入れされない山にはツタや下草ばかり茂り、落ち葉かきもできず、きのこや山菜も採れない荒地になってしまいます。自分たちの地域に少しでも里山の循環を取り戻したいと思っている私たちです。
★10‘ 11．9　本日お届けする野菜
　・大根またはミニ大根（Ｓサイズはなし）
　　　　　　　　　・ジャガイモ・・・キタアカリです。
　・カブ・・・葉もおいしい白カブです。初期は防虫ネット内で育ち、肌もきれいです。
　・ネギ・・・・・・太ネギです。煮るととろみがあり美味。必死で草取りしたかいあり好評です。
　・リーフレタス
　・ミックスサラダ菜・・・サラダで食べるのに最適の小さな生えたての小松菜・からし菜・水菜
　　　　　　　　　　　　山東菜などです。
　・みず菜・・・サラダにまたは鍋や煮びたしに。
　・ラディッシュ・・・そのままサラダに葉っぱごといれて食べるか、あとは葉はサラダにして
　　　　　　　　　　　実は甘酢に漬けておくと鮮やかな赤い酢漬けになります。
　・パクチョイ・・・チンゲン菜に似た中国野菜です。
　・人参
　・サツマイモ
　・トウガン・・・熱々のスープにしたり、スライスして塩もみしてサラダ風もおいしい。
　　　　　　トウガン料理いろいろ
　　　　　　　　●　皮を厚めに切って5mm～1cmのくし型に切る。
　　　　　　　　●　炒め物、味噌汁の具、煮物、漬物風（塩味・ドレッシングで）
　　　　　　　　●　あんかけ・鶏がら・魚介類・豚肉・昆布等のだしをきかせる。
　・新ショウガ・・薄切りにして味噌をつけてポリポリ。サッと茹でてから甘酢に漬けて紅ショウガに。
★次回の野菜　葉物各種・大根・人参・里芋・かぼちゃ・カブ・ゴボウ・ネギ　など
●　トウガンの料理レシピ ＊＊＊＊トウガンは切ったらすぐに種とワタを取り皮をむいて冷蔵保存してください。
　農園産のしょうがも使ってあったかレシピを紹介します！！！
トウガンの鶏そぼろあんかけ
　材料（2～3人分）　・冬瓜..1/2.　・鶏ミンチ100ｇ位　・おろし生姜…少し・刻みねぎ…少し
・水…3カップ　・和風だしの素、砂糖、しょう油…小さじ1・酒、みりん…大さじ1・塩、
・水溶き片栗粉…適当　・ごま油…適当
■　・冬瓜の種とわたを取り皮をむく。食べやすい大きさに切る
・鍋を熱しごま油をひき鶏ミンチとおろし生姜を炒める
・あらまし火が通ったら冬瓜を入れてさらに炒める
・水を加えて、あくを取りながら5分ほど茹でる
・和風だしの素、砂糖、しょう油、酒、みりん、塩、を入れる
・火を弱めて20分ほどして冬瓜が柔らかくなったら火を止める
・水溶き片栗粉を入れるてまぜる
・火をつけてとろみがついたら火を止める
・器に盛って、刻みねぎと乾燥柚子皮をのせてできあがりです。