【ターサイとアサリの酒蒸し】 2021年1月9日 by miyazawa 寒さに強い青菜のターサイは冬の緑黄色野菜の代表です。 この時季きれいなロゼット型に葉を広げ、霜が当たるとより甘みが増してきます。栄養成分ではカロテン、ビタミンC、鉄分が多く、火を通すとトロリと柔らかくクセが無いので、スープや炒め物など色々な料理に使うことができますよ。 材料(4人分) ターサイ 1株 アサリむき身 200g 日本酒 1カップ(200cc) 塩 小さじ1/4ぐらい 作り方 ①鍋にターサイを敷き詰め、アサリのむき身をのせて日本酒を回しかけ、フタをして火にかける。 ②沸騰してきたら中火にして煮込み、ターサイがしんなりしてきたら出来上がり。 ワンポイント 寒さに強い青菜の代表ですが、虫たちの越冬場所にもなっているので、よーく洗ってから料理してくださいね。 レシピ:布施美木(木の里農園) 調理&画像:宮澤孝子(じおふーず薬膳料理教室)