そんな菜花たちは、実はカロテンやビタミンCが豊富で、栄養価も高い緑黄色野菜の仲間なのです。すぐにできちゃうおいしい時短レシピをご紹介しますね。
材料（4人分）
菜花 1束 塩 菜花の重さの12％の塩 塩昆布 一つまみ 唐辛子（輪切り） 少々作り方
①菜花はたっぷりの湯で、サッと茹で冷水にとって絞る。②ポリ袋に、菜花、塩、塩昆布、唐辛子（輪切り）を入れて軽く混ぜ
冷蔵庫で一晩おく
③食べる時に、３ｃｍに切る。
ワンポイント
アクの少ない菜花は、そのまま油でサッと炒めて、ご飯にのっけて「菜の花丼」にも。 春を思いっきり味わいましょう！ レシピ：布施美木（木の里農園）調理＆画像：宮澤孝子（じおふーず薬膳料理教室）