結球しない小さなフリルの葉っぱがとってもオシャレな野菜です。
小さいけれど栄養価がとても高くβーカロテンを豊富に含んでいて、
体内でビタミンAに変換され、私たちの髪や、目、皮膚、のどの粘膜を
守る働きがあると言われています。
小さいけれどプチヴェールが主役の一品をご紹介します。
材料（２人分）
プチヴェール 10個ぐらいご飯 茶碗一杯分
卵 １個
バター 小さじ２
塩 少々
コショウ 少々
作り方
①沸騰したお湯に塩を一つまみ入れてプチヴェールを1分半ぐらい茹でザルに上げ、
外側の葉を残して、中心の丸い部分を粗みじんにする。
②フライパンにバターを溶かし、割りほぐした卵を炒めて
ご飯を加え、塩コショウで味を調え、①の粗みじんの
プチヴェールを混ぜ、一口大のおにぎりを作る。
③ ①のプチヴェールの外葉に②の丸めたおにぎりを乗せて
軽く握って出来上がり。
母ちゃん流ワンポイント
丸めるご飯は、シーチキンを混ぜたり、ケチャップを混ぜたりバターしょう油にしたり、寿司飯にしたり、お好みのご飯で楽しめます。
丸める時は、ラップを使うと便利。
春休みに、お子さまと一緒に作ってみてね。