春大根

春蒔きの若いやわらかなミニ大根をお届けします。
葉も美味しく食べられるので、茹でたり、炒めたり、塩もみしたり
お早めに使ってくださいネ。
春の甘い大根を使ったちょこっとレシピです。

材料（作りやすい分量）

大根　１００ｇ
大根葉　少々
茹で玉子　２個
梅干しの果肉　１個分
マヨネーズ　大さじ２
塩コショウ　適量

作り方

①大根はいちょう切り、大根葉は粗みじんに切り、
　塩少々（分量外）をふり、しんなりしたら水気をしぼる。
②茹で玉子は大き目のザク切り、梅干しの果肉は手で細かくちぎり
　ボールに入れて①とマヨネーズを加えてよく和え
　塩コショウで味を調える。

母ちゃん流ワンポイント

大根の葉を食べきれない時は、茹でて冷凍保存、
または細かく切って冷凍保存しておくと便利です。

春蒔きの若い柔らかなミニ大根をお届けします。
とても柔らかくてジューシーな大根の根の部分に含まれている栄養素は
ビタミンCや鉄、食物繊維など。
消化をサポートするには、生でそのまま大根おろしがおすすめです。
大根葉も立派な緑黄色野菜で美味しく食べられるので、
茹でたり、炒めたり、塩もみしたりでお早めに使ってください。
そんな春大根を生で食べる簡単レシピをご紹介しますね。

材料（作りやすい分量）

大根　２００ｇ
大根葉　少々
合わせ調味料　ニンニクすりおろし　小さじ1/2
                          ゴマ油　小さじ１
　　　　　　　砂糖　小さじ1/4
　　　　　　　豆板醤　小さじ1/4

作り方

①大根は1.5ｃｍ角に切り、大根葉は細かく刻み
　塩（分量外）をふってもみ、５分ほど置いて水気をしぼる。
②ボールに合わせ調味料を入れて①の大根をよく和える。

母ちゃん流ワンポイント

採れたての柔らかな葉付き大根が届いたら、
葉の部分はぜひフレッシュなうちにお楽しみくださいネ。
おろしにした場合は時間とともにビタミンCが減少してしまうので
おろしたらすぐにお酢を加えると、ビタミンCが壊れにくくなり
辛みも和らぎます。