紫じゃが芋のシャドークイーンは、その名の通りしっかりとした紫色が特徴で、
アントシアニンを豊富に含み加熱してもきれいな色が残ります。
同じおからのサラダでも、食材を変えるだけで、
また違った楽しみ方が出来ますね。
材料（作りやすい分量）
根菜など 両手一杯分ぐらい（紫じゃが芋、大根、ブロッコリーなど）おから １５０ｇ
甘酢 大さじ２
柚子の皮 少々
マヨネーズ 適量
クコの実 お好みで
塩 少々
作り方
①野菜はさいの目に切り、サッと茹でる。②おからは耐熱容器に移し、レンジで１分ほどチンして水分を飛ばす。
③ボールにおから、茹でた野菜、ゆずの皮の千切りを入れ
マヨネーズと甘酢、塩少々で味を付ける。
母ちゃん流ワンポイント
お好みでハムを切って加えたり、葉物をサッとゆでて加えると彩りがとってもきれいに仕上がります。