この時季きれいなロゼット型に葉を広げ、霜が当たるとより甘みが増してきます。栄養成分ではカロテン、ビタミンC、鉄分が多く、火を通すとトロリと柔らかくクセが無いので、スープや炒め物など色々な料理に使うことができますよ。
材料（4人分）
ターサイ 1株
アサリむき身 ２００ｇ
日本酒 1カップ（２００ｃｃ）
塩 小さじ1/4ぐらい
作り方
①鍋にターサイを敷き詰め、アサリのむき身をのせて日本酒を回しかけ、フタをして火にかける。
②沸騰してきたら中火にして煮込み、ターサイがしんなりしてきたら出来上がり。
ワンポイント
寒さに強い青菜の代表ですが、虫たちの越冬場所にもなっているので、よーく洗ってから料理してくださいね。
レシピ：布施美木（木の里農園）調理＆画像：宮澤孝子（じおふーず薬膳料理教室）