【冬野菜のほっこり酒粕煮】

先日の大雪から、日差しはあるものの気温が氷点下の日が続いており、 寒さの中で土中貯蔵した根菜類や、倉庫に貯蔵してあるイモ類は さらに甘みを増しています。 これから立春までは寒さも本番ですね。 そんな時は弱火でじっくりコト […]

【冬野菜でタコライス】

冬野菜は、おでんや煮物のイメージがありますが、 木の里農園野菜ボックスの冬野菜達で作ったタコライス めっちゃ美味しいですよ。 大根やさつま芋も、豚肉と一緒にピリ辛に炒めて、 ご飯にかけてサラダミックスを添えるだけ。 とっ […]

【大根とさつま芋のタイカレー】

先日の大雪のなかでも凍らないように土中貯蔵していた大根。 みずみずしくてやわらかい青首大根は、生のままスライスして食べると、 まるで果物みたいな甘さがあるので、そのままサラダにしたり、 塩もみにしたり、大根おろしにもおす […]

【大根の醤油麹和え】

みずみずしくてやわらかい青首大根は、生のままスライスして食べると、 まるで果物みたいな甘さがあるので、そのままサラダにしたり、 塩もみにしたり、大根おろしにもおすすめ。 昔ながらの民間療法にもあるように、はちみつ大根など […]

【ゆず大根】

みずみずしい冬の大根を、 柑橘系の柚子の香りでいただく冬の定番常備食。 材料(作りやすい分量) 大根 1kg 砂糖 大さじ2 塩 大さじ1 柚子 1個分 作り方 ①大根は皮をむいて、太めのいちょう切りにし  塩をふり1時 […]

【エビ芋の柚子味噌煮】

しましま模様のエビ芋をお届けします。 ホクホクして味が良いと評判のエビ芋は里芋の仲間で、 その子芋が海老みたいな形をしているので名が付いたそうです。 きめが細かく煮くずれしにくいのが特徴で 煮物にしたり、けんちん汁に入れ […]

【ご飯がすすむ!ねぎゴマ油】

今年はネギが豊作で、野菜ボックスに毎回入ります。 これからの季節、家庭の食卓に欠かせないネギは、 薬膳的にも身体を温め、気・血のめぐりを良くし、 寒気などの風邪の初期症状におすすめです。 これからの季節、作り置きしておく […]

【人参と伊予柑のマリネ】

人参の英名 carrotは、栄養素カロテンに由来していると言われているほど βーカロテンが豊富な緑黄色野菜です。 脂溶性のβーカロテンは油に溶け出す性質を持っているので 油でサッと炒めたり、油と一緒に採ることで吸収が良く […]

【里芋のピリ辛炒め】

里芋は他の芋に比べてカリウムが豊富で 独特のぬめりの中にはムチンという物質を含み アンチエイジングにはもってこいの根菜です。 薬膳でも肝臓や腎臓を補い、老化防止の食材として食べられています。 煮物にしたり、炒め煮にしたり […]

【カボチャと里芋の支那煮】

昔ながらの支那煮は、動物性のお出汁を使用せずに 昆布と椎茸とお野菜の持つ旨味でじっくりと煮ていきます。 カボチャも里芋も、食欲があまりなく、疲れやすい、 体力が無い、という時に取り入れたい食材です。 材料(作りやすい分量 […]