【ご飯がすすむ！ねぎゴマ油】

今年はネギが豊作で、野菜ボックスに毎回入ります。これからの季節、家庭の食卓に欠かせないネギは、薬膳的にも身体を温め、気・血のめぐりを良くし、寒気などの風邪の初期症状におすすめです。これからの季節、作り置きしておく […]

【人参と伊予柑のマリネ】

人参の英名 carrotは、栄養素カロテンに由来していると言われているほど βーカロテンが豊富な緑黄色野菜です。脂溶性のβーカロテンは油に溶け出す性質を持っているので油でサッと炒めたり、油と一緒に採ることで吸収が良く […]

里芋は他の芋に比べてカリウムが豊富で独特のぬめりの中にはムチンという物質を含みアンチエイジングにはもってこいの根菜です。薬膳でも肝臓や腎臓を補い、老化防止の食材として食べられています。煮物にしたり、炒め煮にしたり […]

昔ながらの支那煮は、動物性のお出汁を使用せずに昆布と椎茸とお野菜の持つ旨味でじっくりと煮ていきます。カボチャも里芋も、食欲があまりなく、疲れやすい、体力が無い、という時に取り入れたい食材です。材料（作りやすい分量 […]

おろしてよし、煮てよし、炒めてよし、漬けても良し冬の時期の食卓に欠かせない大根の根の部分には、ジアスターゼという消化酵素が含まれていてご飯を食べ過ぎた時などに消化を助けてくれる働きがあります。薬膳的には涼性の食材 […]

煮てよし、炒めてよし、漬けてよし。薬膳では大根、豆腐と並んで、冬の養生三宝の一つとも呼ばれている白菜は、胃腸の調子を整えて腸を潤し、便秘にも効果的です。栄養学的にもカリウムを含んでいるのでナトリウムを排出してくれる […]

根菜のおからサラダのシャドークイーン編です。紫じゃが芋のシャドークイーンは、その名の通りしっかりとした紫色が特徴で、アントシアニンを豊富に含み加熱してもきれいな色が残ります。同じおからのサラダでも、食材を変えるだけ […]

材料を一つの鍋で、煮えにくい順においおい入れていくことから「いとこ煮」といわれている小豆の煮物。里芋は、食欲があまりなくて疲れやすい、体力がない、などの時に取り入れたい食材です。材料（作りやすい分量）里芋　３５ […]

土の中の滋養をたっぷりと含んだごぼうは、香りが良くて、甘くって、お料理の名わき役として毎日の食卓には欠かせません。泥付きごぼうもタワシでゴシゴシすると驚くほど白い肌のピカピカごぼうが現れますよ。スープや煮物にし […]

ギザギザ葉型の大きい濃緑～紫色の葉は、青汁などに使われている「ケール」というキャベツの仲間。寒さに強く、驚くほど栄養価の高い緑黄色野菜です。野菜ボックスには、色形の違う葉が一枚づつ入っています。ロシアンケールとい […]