【茄子チーズ】

ナスの皮の部分多くに含まれる「ナスニン」
アントシアニン系色素のポリフェノールの一種なので
それはもう夏の疲労回復には欠かせませんね。
皮ごと丸ごと食べられるカンタンレシピをご紹介します。

材料（作りやすい分量）

・ナス　3本
・スライスチーズ　2枚
・油　大さじ2
・醤油　小さじ2
・塩　少々

作り方

①ナスは縦半分に切り、皮の部分に斜めの切り込みを入れる。
②フライパンに油をひいて熱し、ナスを並べて焼く。
③少し焦げ目がついたら塩を振り、フタをして蒸し焼きにする。
④スライスチーズをのせて醤油を回しかけ、少しふたをして
　チーズがとろ～りとなったら出来上がり。

母ちゃん流ワンポイント

チーズをのせてから焼き加減で、パリッと仕上げてもおいしいよ。