【茄子とピーマンの鍋しぎ焼き】

ナスいろいろ。
ひもナス（味むらさき）は、長～いナス。
やわらかいので火の通りが早く、炒め物や揚げ物に。

下ぶくれで丸いのは、水ナス。
やわらかくとても水分が多く、生食でもおいしい。

果肉がしっかりしているのは、西洋小ナス、西洋白ナス。
よく火を通すラタトゥイユやパスタにおすすめ。

そんなナス達の甘みを存分に味わえるレシピをご紹介しますよ。

材料（作りやすい分量）

・ナス　6本
・ピーマンまたは万願寺しし唐　3個
・豚肉　200ｇ
・生姜　1片
・ごま油　大さじ3
・味噌　大さじ4
・みりん　大さじ4
・塩　少々

作り方

①豚肉、ナス、ピーマンは食べやすい大きさに切る。
　生姜はせん切りにする。
②鍋にごま油をひいて、豚肉と生姜を軽く炒め、
　茄子とピーマンを加えて塩を振り炒め合わせる。
③フタをして弱火でしんなりと柔らかくなるまで火を通す。
④合わせておいた味噌とみりんを回しかけ味をつける。

母ちゃん流ワンポイント

ナスと味噌と豚肉の相性は抜群！ご飯が進みます。
ピーマンの代わりに、大きくて肉厚の万願寺しし唐でもおいしいよ。