【焼きナスのレモンバジルマリネ】

夏野菜も終盤に入り、
ゆっくりと大きくなったナスは
その分味わいが濃くなるようです。
旨味のギュッと詰まったナスを丸焼きにして
さわやかマリネで召し上がれ♪

材料（作りやすい分量）

・ナス　2本
・バジルの葉　2枚
　　A　 オリーブオイル　大さじ1．5
　　　　レモン汁　小さじ1
　　　　塩　　少々

 

作り方

①ナスはヘタを残してガクをぐるりとむき、
　焼き網などで皮が真っ黒に焦げるまで焼く。
　熱いうちに皮をむき、縦4等分に切る。
②バジルは太めのせん切りにする。
③ボールに①のナス、②のバジル、Aを入れて
　混ぜ合わせ、少し置いて味をなじませる。

 

母ちゃん流ワンポイント

ナスのヘタの部分は切り落とさずに残しておくと
焼いてから皮をむきやすいですよ。