【カボチャと里芋の支那煮】

昔ながらの支那煮は、動物性のお出汁を使用せずに
昆布と椎茸とお野菜の持つ旨味でじっくりと煮ていきます。
カボチャも里芋も、食欲があまりなく、疲れやすい、
体力が無い、という時に取り入れたい食材です。

材料（作りやすい分量）

里芋　一袋
カボチャ　1/6個
大豆水煮　80g

冬菇　　　3個
切り昆布　5ｇ
水　　　　2カップ

しょう油　大さじ2
酒　　　　大さじ1
みりん　　大さじ1

作り方

①鍋に水を入れ、冬菇と切り昆布を入れて火にかけ
　沸騰直前で昆布を取り出し、冬菇はそのまま
　15分間弱火で煮てお出汁をとる。
②取り出した昆布と冬菇はせん切り、里芋は皮をむいて一口大に切り
　カボチャも皮ごと一口大に切りる。
③　①の鍋に②と大豆の水煮を入れて火にかけ、
　沸騰したらアクをすくい落し蓋をして15分ぐらい弱火で煮含める。
　味が染みたら出来上がり。
　

母ちゃん流ワンポイント

豆は多めに炊いておいて、冷凍保存しておくと
煮物やサラダ・炊き込みご飯に使えてとても便利です。