【ケールのあえもの色々】

年が明けてからは極寒の地になる里美ですが、今年はもう三寒四温のような陽気。
体はとても楽ですが、畑では葉物がグングン成長しています。
ケールはキャベツの倍の栄養価があり、青汁のイメージがありますが、今の時期は苦味も少なくサラダでもいけます。
じっくり火を通すと、甘みもジワッと！
大寒の厳しい寒さで育ったケールをシンプルな調理で味わってください。

材料（3〜4人分）

　ケール　3枚（緑色、紫色どちらでも可）
　和え汁
　　⭐︎ポン酢（醤油、ゆず絞り汁　各大さじ3）
　　⭐︎胡麻だれ（市販の胡麻ドレ　大さじ3、白胡麻）
　　⭐︎おかか醤油（醤油大さじ2、出汁大さじ1、おかか5g）

 

作り方

①ケールは水洗いし、鍋に沸騰した湯で30秒程茹でる。
②茹でたケールを水洗いし、しっかりと水気を絞る。
③絞ったケールを食べやすい大きさに切り、お好みの和え汁で味付けする。

 

母ちゃん流ワンポイント

どの和え物もケールとよく合い、噛めば噛むほどにケールの甘みを味わえます。
今回は2色のケールを使いました。

レシピ：布施美木
調理＆画像：圓佛郁子
監修：宮澤孝子