【大根の皮のきんぴら】

冬の間じっくりと貯蔵されたダイコンは、煮物や大根おろしなど毎日の食卓に欠かせませんね。
そんな中でいつも「残った皮はどうしよう」って思います。
冬場の貯蔵大根の皮は沢山のビタミンを含んでいますので、処分せずに簡単な調理方法で副菜にいかがでしょうか。 

材料（4人分） 　

大根の皮　1/2本分 　 　
醤油　大さじ2
酒　　大さじ1
みりん　大さじ2
油　　大さじ1
白煎り胡麻　大さじ2
七味唐辛子　適宜

作り方

①大根の皮は粗いせん切りにする。
②フライパンに油を熱し①を入れて強火で炒める。
③ ②が少ししんなりしたら醤油、酒、みりんを加え
　中火で照りが出るまで炒める。
④火を止め、白煎り胡麻をふり混ぜる。
　好みにより七味唐辛子をふりかける。

母ちゃん流ワンポイント

春大根の皮は瑞々しくそのままでも食することができますが、加熱調理でご飯のお供にめしあがってください。

レシピ：布施美木
調理＆画像：圓佛郁子
監修：宮澤孝子