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ホーム » レシピ » 【ごぼうのハンバーグ】

【ごぼうのハンバーグ】

2020.4.2
煮物や金平でおなじみのゴボウ。
掘りたてのゴボウは、泥を落とすと白い肌が顔を出し、風味豊かでとても瑞々しく柔らか。
豚肉の旨味と合わせて、和風ハンバーグにしてみました。
ごぼうのシャキシャキの歯応えと、芳ばしい香りがアクセントのハンバーグです。 豚肉とごぼうの香り、味の相性はなかなかのものです。



材料(4人分)

<ハンバーグ具材> 
豚ひき肉 200g  
ごぼう 100g  
卵 1個  
パン粉 大さじ2
水 小さじ1
塩、胡椒  適宜
油 大さじ1

<和風タレ材料> 
酒 大さじ2
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
水  150cc



作り方

① ごぼうはよく洗い、皮ごとささがきにし水に晒し、
  ザルに上げて水気を切る。
② ボールにハンバーグ具材と①を入れてよくこねる。
③フライパンに油を熱し、②を小さな小判形にしたものを入れ、
 芯まで火を通し両面をこんがりと焼き取り出しておく。
④ ③のフライパンにタレ材料を入れ強火でひと煮立ちさせ、
 弱火で3分程煮詰める。
⑤ 皿に③を盛り付け、④をかける。



母ちゃん流ワンポイント

タレの材料に、ケチャップ大さじ3を加えて加熱すると洋風の味わいになります。 タレを煮詰めずひと煮立ちしたあとに、焼いたハンバーグを加えて煮込みハンバーグでもどうぞ。

レシピ:布施美木
調理&画像:圓佛郁子
監修:宮澤孝子

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