【大根とセロリと葉玉ねぎのスープ】

みずみずしいダイコンと癖のない葉タマネギを油で炒め酒を加えて味に深みを出し、セロリの香りをたっぷり加える豊かなスープです。
消化を助ける酵素たっぷりのダイコン、ビタミンCや葉酸を多く含む葉タマネギ、スープセロリの豊かな香り。
手軽に栄養豊かで食欲が増す一品です。

材料（作りやすい分量）

ダイコン　　50g
葉タマネギ　1〜2本
スープセロリ　30g
オリーブオイル　　適宜
酒　　大さじ2
塩　　小さじ1
水　　500cc（コンソメやだし汁でもよい）

作り方

① ダイコンは薄いいちょう切りにし、葉タマネギの白い部分は薄くスライスする。
　セロリと葉タマネギの青い部分は1㎝長さに刻む。
② ①のダイコンと葉タマネギの白い部分を鍋に熱したオリーブオイルで軽く炒める。
③ ②に水を加え3分程弱火で煮て、酒、塩を加えひと煮立ちさせる。
④ ③に①のセロリと葉タマネギの青い部分を加えさっと煮る。

ワンポイント

スープセロリは葉柄部分が細くて柔らかいので、サラダにしてもGOOD。

レシピ：布施美木
調理＆画像：圓佛郁子
監修：宮澤孝子