【葉ニンジンとジャコのかき揚げ】

葉ニンジンはパセリに似た香りがとても口あたりよく、
ビタミン豊富で、油との相性がいいです。

葉ニンジンの香りとジャコの磯の香りと塩加減がほどよく合い、
さっくりとした食感が後を引くかき揚げにしました。
揚げたて最高です。

材料（作りやすい分量）

葉ニンジン　2本分
ジャコ　20g
小麦粉　1/2カップ
溶き卵として 卵　1個
水　100cc
揚げ油

作り方

① 葉ニンジンは水洗いし硬い茎を除き、細かく刻む。
② ①の葉ニンジンとジャコを混ぜ小麦粉をふり入れさっくりと混ぜる。
　　水気が足りない時は溶き卵を適宜加える。
③ 170℃程に熱した揚げ油に②をスプーン1杯分ずつすくい、
　　鍋肌からそっと油に入れ、さっくりと揚げる。
　　

ワンポイント

葉ニンジンの太い茎の部分は、ブイヨンを作る時に使えますよ。
（一緒に煮込んで後から取り出す）

レシピ：布施美木
画像＆調理
監修：宮澤孝子