7月23日の野菜セット

暑中お見舞い申し上げます

　梅雨明けたら猛暑の続く日々。食欲もなくなりがちな季節。体調管理が難しいですね。野菜畑では、キュウリ・トマト・インゲン豆が毎日猛烈な勢いで実を成らせています。なんでこいつらこんなに元気な
んだ！？と、夏ばて気味の人間はぼやきつつ収穫します。暑さに強い作物は、今がまさに生命を充実させる時期。その生命の絶頂をもぎ取ってありがたく頂く人間は、その生命力を体にとりこみ、たくましく生きてゆかねばなりませんね。皆様も元気な夏野菜と共に、健康でこの夏を過ごせますよう、お祈り申し上げます。
★本日お届けする野菜
・トマト　　・・・・この夏は大玉が多く、いきなり沢山取れました。
・枝豆
・とうもろこし
　・ズッキーニ・・・緑・黄色・黄緑の縞々の3種あります。初めて見る方は瓜と間違うようですが、ヌカ漬けや味噌漬けも合うようです。
　・キュウリ・・・イボイボの四葉(すうよう)系の品種と普通種があります。
　・ナス各種　　普通のナスのほかに農園では、色々なナスを育てています。
　　・・・①ひもナス　　紫色の長―いナス。色がきれいで、果肉が柔らかいので素揚げにして使うのがおすすめ。
②白ナス　　油炒めにすると、とろりとして柔らかく絶品です。色は茶色になっちゃうけど・・・。
③水ナス　　果肉やわらかでジューシーなナス。生で薄切りして塩もみ・漬物がおすすめ。
　　　　　　【普通のナスと水ナスの見分け方】
　　　　　　　普通のナスはお尻の部分がとんがっていて、水ナスは少しへこんでいます！！
　・ピーマン
　・山東菜・・・やわらかな葉は、おひたしやスープに。
　・サヤインゲン　平莢のモロッコインゲンか、普通の丸莢インゲンが入ります。まずは茹でてあとから炒めたり、煮たりするといいですね。
　　★次回の野菜　きゅうり・ナス・ピーマン・サヤインゲン・じゃが芋・トマト・ズッキーニ・オクラ
モロヘイヤ・（多分　枝豆・とうもろこし　）　など
トマトの冷製ピリ辛スパゲッティ
・トマトは小さく角切り。皮をむいて　ボウルに入れておく。
・みじん切りにしたニンニク2片とオリーブオイル大さじ2をフライパンで中火にかけ、小さい泡が立ったら赤唐辛子の輪切りを加え、ニンニクがきつね色になったら、ボウルのトマトにじゃっと加える。
・塩・レモン汁1/2個を加え味を調える。
　冷蔵庫で冷やしておく。
・やわらかめに茹でたスパゲッティを
冷水で冷やしあえる。
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トマトが一年ぶりに収穫期に入った。
春にまだか細い苗を植え付けてから、次第に伸びてゆく茎を
慎重に誘引して枝を支えてやり、余計なわき芽をとったり、
敷き藁を敷いたり。そうして手間ひまかけたトマトが真っ赤
に色づいたときの感動はいつになっても新鮮なものです。
今年は、色づいたトマトを枝からもぎ取るとき、なんとなく
妊婦さんが赤子を産み落とすときに立ち会っているかのような
気分になりました。それもそのはず、今年のトマトの一番果は
大玉が多く、トマトの枝にたわわに実っている様子は本当に重
そうです。そして、近所でも臨月を迎えたお母さんがおり、
その人のお腹をよく見ていたからでしょうか？重い実をとって
あげると、トマトの枝が、ふうっとため息をついて、ああ楽に
なったと言ってくれているような気がしました。
それにしても、トマトもトウモロコシも、美味しいと思うの
は人間だけじゃあありません。鳥もイノシシもハクビシンも
みんなよだれをたらして待ちわびているのです。毎日ケモノ
とも競争しながら収穫しなくちゃあなりません。
忙しい夏がまた始まった！　（み）
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