12月7日の野菜セット

水菜・キャベツ・白菜・ちっちゃい菜・・・葉物が勢揃いのセットになりました。そうです、今は葉物の旬。今年は寒さがゆるく、朝晩は氷るようでも、日中の日差しが暖か。畑の土もまだ氷らず、葉物も元気に育ち、どれを収穫するか、迷ってしまうほど。しかし、そうなってくると、年内に大きくなりすぎて、年明けの葉物がなくなってしまうのもこわいのです。晴天続きのなか、大根もよく干しあがり、先日たくわんを漬けました。研修生のＳさんと大根90本を3樽漬けました。年明けにはおいしく漬かる予定。漬けものを漬けたり、こんにゃくを作ったり、つかの間の農産加工は田舎暮らしならではの楽しみです。（み）





★10‘ 12．7　本日お届けする野菜
　・オレンジ白菜・・・芯のほうが赤黄色で鮮やかです。中心はサラダでも食べられます。
　・キャベツ・・・やっと丸まった冬採りのものです。
　・方領大根・・・葉がやわらかくお浸しでもおいしい。
　　　　　　　　　大根もやわらかく、おろしやサラダに適しています。
　・さつま芋・・・紅東です。小ぶりのものはそのままふかしてもおいしい。
　・トウガン・・・今年最後のお届けです。日持ちしますが寒さに当たると傷んできますので、
　　　　　　　　　お早めにたべてください。味噌汁、スープ、炒め物、カレーの具などに。
　・ネギ
　・リバーグリーンレタス・・加熱調理もできるシャキシャキ君です。
　・ちっちゃい菜・・白菜とターサイの混合種。白菜のようで、炒めてしゃきっとしていて、
　　　　　　　　　漬けもの風もＯＫ．
　・みず菜
　・人参
　・カブ・・・首の青いやわらかくて大きい品種です。生で、漬けて、煮てもよし。

★次回の野菜　葉物各種・大根・人参・ジャガイモ・かぼちゃ・カブ・白菜・ネギ　など

ちょこっとレシピ

水菜スパゲッティ
　＊白菜・レタスを使ってもおいしい
1　スパゲティを茹でる。
2　その間にフライパンにオリーブオイルをひき、薄く切ったにんにくと鷹の爪を弱火で炒める。
3　ちりめんじゃこと5㎜幅に切った薄揚げ、食べやすく切った水菜も炒め合わせ、塩コショーでしっかり味をつける。
4　スパゲティが茹であがったら、水気をきってフライパンに入れ、にんにく醤油か醤油をまわし入れる。
5　大根おろしの水気をきったものを少しのせて、醤油少々をかける。

水菜の炒飯
1　水菜は2㎝程度の長さに切る。
2　フライパンに菜種油をひき、ちりめんじゃこと水菜を炒め、塩と胡椒をふり入れる。
3　ごはんも加え、よく炒めたところに白ゴマをたっぷり入れ、魚醤で味をつける。なければ醤油で。
4　器に盛って目玉焼きをのせ、醤油を少しかけて出来上がり。

白菜と豚肉の蒸し煮
1　白菜と豚バラの薄切りを食べやすい大きさに切る。
2　厚手の鍋に白菜・豚バラ・塩の順で繰り返し、2～3層に重ねる。水を少し入れる。
3　蓋をして、ごく弱火で蒸し煮する。白菜から水分が出てきたら、中火にする。