1月24日の野菜セット
2012.1.25
本日お届けする野菜
鍋ネギ
人参
里芋またはじゃがいも
さつまいも
大根
ごぼう
ホウレンソウ
大カブまたは赤カブ
キャベツ
ターサイまたはアブラ菜
●ミキの簡単野菜料理●ごぼう＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
【ごぼうとこんにゃくの甘しょうゆ漬け】
ごぼう 細めのもの2本
こんにゃく 1/2丁
酢・塩
Ａ（しょうゆ 1と1/2カップ
（みりん 1/2カップ
（酒 1/2カップ
（塩 小さじ1/2
（梅干 1個
（昆布 切手一枚大
（赤唐辛子 1本
① ごぼうは4ｃｍ長さで縦4つ割りにする。酢を入れた熱湯に入れ、約20秒湯がいてからザルに上げる。
② こんにゃくは塩もみしてごぼうと同じくらいの厚さと幅に切りそろえる。
③ ①と②を保存容器に詰める。
④ 鍋にＡの材料を合わせて中火にかけ煮立ったら③に流し込む。粗熱がとれたらフタをし、
約一日をいてから食べる。常温で1ヶ月保存可能。
【ゴボウとホウレンソウのごま和え】
ゴボウ（ささがき）…1/2本
固めにゆでたほうれんそう…1束分
すりごま…大さじ3
めんつゆ…大さじ1
砂糖 …小さじ1
しょうゆ…小さじ1
① 水にさらしたゴボウは水をしっかりときり、すりごま他調味料をよくまぜたものと和え、そこにホウレンソウをまぜる。
【ゴボウのアンチョビきんぴら】
ゴボウ…1本
ニンジン…1/2本
ニンニク…1かけ
アンチョビ（フィレ）…3枚
赤唐辛子…1本
オリーブオイル…大さじ2
醤油…少々
塩胡椒…少々
① ゴボウはたわしでよく洗い、4～5cmの長さに切って太目の千切りにする。
水によくさらして水気を切る
② ニンジンもゴボウと大きさをそろえて切る。ニンニクはみじん切り、アンチョビは粗く刻む。
赤唐辛子は種を取って輪切り。
③ 鍋にオリーブオイルとニンニク唐辛子を入れて火にかけ、
ニンニクが薄く色づいたらアンチョビを 入れて混ぜる。
④ ゴボウニンジンを加え炒め、ゴボウがしんなりしたら仕上げに醤油塩胡椒で味をととのえる。
【ゴボウのバルサミコ酢炒め】
ゴボウ…1本（薄い斜め切り）
オリーブオイル…大さじ1
Ａ バルサミコ酢…大さじ2～3
醤油…大さじ2
① 鍋にオリーブオイルを熱しゴボウを炒める。
② ゴボウの香りが出て来たら混ぜ合わせたAを少しずつ加え、汁気が無くなるまで炒める。
鍋ネギ
人参
里芋またはじゃがいも
さつまいも
大根
ごぼう
ホウレンソウ
大カブまたは赤カブ
キャベツ
ターサイまたはアブラ菜
●ミキの簡単野菜料理●ごぼう＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
【ごぼうとこんにゃくの甘しょうゆ漬け】
ごぼう 細めのもの2本
こんにゃく 1/2丁
酢・塩
Ａ（しょうゆ 1と1/2カップ
（みりん 1/2カップ
（酒 1/2カップ
（塩 小さじ1/2
（梅干 1個
（昆布 切手一枚大
（赤唐辛子 1本
① ごぼうは4ｃｍ長さで縦4つ割りにする。酢を入れた熱湯に入れ、約20秒湯がいてからザルに上げる。
② こんにゃくは塩もみしてごぼうと同じくらいの厚さと幅に切りそろえる。
③ ①と②を保存容器に詰める。
④ 鍋にＡの材料を合わせて中火にかけ煮立ったら③に流し込む。粗熱がとれたらフタをし、
約一日をいてから食べる。常温で1ヶ月保存可能。
【ゴボウとホウレンソウのごま和え】
ゴボウ（ささがき）…1/2本
固めにゆでたほうれんそう…1束分
すりごま…大さじ3
めんつゆ…大さじ1
砂糖 …小さじ1
しょうゆ…小さじ1
① 水にさらしたゴボウは水をしっかりときり、すりごま他調味料をよくまぜたものと和え、そこにホウレンソウをまぜる。
【ゴボウのアンチョビきんぴら】
ゴボウ…1本
ニンジン…1/2本
ニンニク…1かけ
アンチョビ（フィレ）…3枚
赤唐辛子…1本
オリーブオイル…大さじ2
醤油…少々
塩胡椒…少々
① ゴボウはたわしでよく洗い、4～5cmの長さに切って太目の千切りにする。
水によくさらして水気を切る
② ニンジンもゴボウと大きさをそろえて切る。ニンニクはみじん切り、アンチョビは粗く刻む。
赤唐辛子は種を取って輪切り。
③ 鍋にオリーブオイルとニンニク唐辛子を入れて火にかけ、
ニンニクが薄く色づいたらアンチョビを 入れて混ぜる。
④ ゴボウニンジンを加え炒め、ゴボウがしんなりしたら仕上げに醤油塩胡椒で味をととのえる。
【ゴボウのバルサミコ酢炒め】
ゴボウ…1本（薄い斜め切り）
オリーブオイル…大さじ1
Ａ バルサミコ酢…大さじ2～3
醤油…大さじ2
① 鍋にオリーブオイルを熱しゴボウを炒める。
② ゴボウの香りが出て来たら混ぜ合わせたAを少しずつ加え、汁気が無くなるまで炒める。