亀の子だわしでゴシゴシしてひげ根をとり
包丁でササガキにして、サッと茹で、ゴマ和えにしてみよう。
ゴマ和えと言っても、白ゴマで作ると「ゴマ和え」、
黒ゴマで作ると「ゴマよごし」、
ゴマを使った和え物のことを「利休和え」と言ったりします。
柔らかゴボウで立派な逸品のできあがり。
小松菜などの葉物野菜を一緒に入れても美味しいよ。
材料（４人分）
ゴボウ １本小松菜 １/２束
醤油 大さじ２
みりん 大さじ２
黒すりゴマ 大さじ４
作り方
①鍋にたっぷりの湯を沸かす。②小松菜は茎の太いところには半分の細さに包丁を入れてから、
３ｃｍくらいのザク切りにする。
③ゴボウはタワシでよく洗い、皮ごとササガキにして、
切り終わったそばから沸騰したお湯に入れ、
小松菜も入れてサッと茹で、冷水に取り水気を絞る。
③ボールに醤油、みりん、黒すりゴマを合わせ、
茹でたゴボウと小松菜を加えて和える。
母ちゃん流ワンポイント
ゴボウは、煮物はもちろんのこと、サッと茹でてサラダや和え物にしたり、油でカリッと揚げてゴボウチップにしたり、香りと食感を楽しんでね♪
