ちぢみ雪菜

葉が少しちぢれた青菜「ちぢみ雪菜」は、寒さに強い葉物。
アブラナ科のお野菜で、食べ方もタ―サイなどとよく似ていて
寒さに耐えた分、ほんのりとほろ苦さの中にも甘みが増しています。
栄養素ではβ₋カロテンやビタミンC、天然成分ファイトケミカルも豊富なことから
生活習慣病の予防や、疲労回復、風邪の予防にも効果的。
薬膳でも、早春の気の巡りを整える食材として使われています。

材料（作りやすい分量）

ちぢみ雪菜　一袋
アサリ　400g
ニンニク　１片
酒　　大さじ４
塩　　小さじ1/4
油　　小さじ1/2

作り方

①ニンニクは薄くスライスして、油をひいたフライパンで 　中火で香りが出る程度にサッと炒める。 ②ざく切りにしたちぢみ雪菜と、砂抜きしたアサリを加え 　塩と酒を回し入れたらすぐにフタをし３分間蒸し煮にする。 ③ちぢみ雪菜に火が通ったら出来上がり。

母ちゃん流ワンポイント

ちぢみ雪菜の代わりに、小松菜、白菜、キャベツで作っても美味しいよ。 野菜とアサリの旨味が出るので、調味料は少な目でOK。