【ツルムラサキのスタミナ炒め】 2022年7月12日 by miyazawa ツルムラサキにはツルの部分が赤色のものと、緑色のものの2種類があります。 どちらも柔らかいツルの先と葉を摘んで食べます。 ツルムラサキの英名は「インドほうれん草(Indian Spinach)」と呼ばれ、栄養価はホウレンソウ以上で、食べ方は茹でたり炒めたり加熱して食べるのがおすすめです。 <材料(4人分) ツルムラサキ 1束(約200g) ニンニク 1片 オイスターソース 小さじ2~3 塩 ひとつまみ ゴマ油 小さじ1 <作り方 ①ツルムラサキはサッと茹でて冷水に取り、水気をしぼって3cmに切る。 ニンニクは粗みじん切りにする。 ②フライパンにゴマ油を温め、中火でニンニクを炒める。 ③香りが立ったらツルムラサキをくわえて、オイスターソースをまわし入れ、炒め合わせたらできあがり。 レシピ:布施美木(木の里農園かあちゃん) 画像&監修:宮澤孝子(薬膳料理家)