紫ジャガイモ

紫色をしたジャガイモ「シャドークイーン」は、
アントシアニンがとても豊富です。
煮ても焼いても鮮やかな紫色がとてもきれいなので
ジャガイモと同じように使ってみてね。

材料

紫ジャガイモ　お好みで
揚げ油　　　　適量
塩　　　　　　適量

作り方

①紫ギャガイモは、縦長のくし形に切る。
②油で揚げて、塩を振る。

母ちゃん流ワンポイント

きめが細かいしっかりした肉質なので
フライドポテトにしても美味しいです。
細かく刻んで、ハッシュドポテトもおすすめです。

紫色をしたジャガイモ「シャドークイーン」は、
アントシアニンがとても豊富です。
煮ても焼いても鮮やかな紫色がとてもきれいなので
ジャガイモと同じように使ってみてね。

材料（作りやすい分量）

シャドークイーン　　３個
玉ねぎ　　1/4個
きゅうり　1/2個
プレーンヨーグルト　大さじ２
マヨネーズ　　　　　大さじ１
酢　　　　小さじ２
塩コショウ　　少々

作り方

①シャドークイーンは乱切りにして鍋に入れ
　ひたひたの水と酢を加え火にかけて茹で
　ザルに上げて熱いうちにマッシュする。
②キュウリはいたずりして小口切りにする。
　玉ねぎは薄くスライスする。
③ボールに①と②を入れて、ヨーグルト、マヨネーズを加え
　塩コショウで、味を調える。
　

かあちゃん流ワンポイント

お酢の入った調味料を加えると、キレイな紫色に。
ジャガイモと同じように。いろいろにして使ってみて。