農園で長年引き継がれてきた在来種のカラシ菜は、地物ならではの旨味がギュッと詰まっていて、ビタミンC、カロテン、カルシウムなどの栄養成分がとても豊富。
カブは胃もたれや胸やけを解消する働きや整腸効果のあるアミラーゼが豊富です。 カラシ菜のピリッとした味と香り、カブの甘くて柔らかな食感を味わってくださいね。
ポリ袋を使って簡単に作ることができます。
材料 （作りやすい分量）
カラシ菜 300g カブ 根のみ1個 塩 小さじ1作り方
①野菜は水でよく洗い、カラシ菜は葉から茎までを食べやすいザク切りにする。カブは皮ごと食べやすい大きさの薄切りにする。 ②ポリ袋に①と塩を入れよく混ぜてからポリ袋ごと揉む。
30分ほどおいてから汁気を軽くしぼりいただく。
ワンポイント
カラシ菜は茹でておひたしや胡麻和えでも美味しいですよ。 レシピ：布施美木（木の里農園）調理＆画像：圓佛郁子
監修：宮澤孝子（じおふーず薬膳料理教室）