カリフラワー

カリフラワーの旬はとても短いので、気温が高くなるとすぐに花がひらいてきます。 色は白いけれど栄養価はとても高く、とくにビタミンCはレモンに負けないぐらい豊富なので、疲労回復や美肌効果も期待できそうですよ。 お料理には茹でたり煮込んだりが定番ですが、副菜として常備食として重宝する我が家のおすすめレシピをご紹介しますね。  

材料（4人分）

カリフラワー　３００ｇぐらい 塩　　小さじ１ （マリネ液） 酢　５０ｃｃ 砂糖　大さじ２ 塩　小さじ１ カレー粉　大さじ１ 輪切り唐辛子　適量    

作り方

①消毒した保存容器に、マリネ液を作っておく。 ②カリフラワーは小房に分けて、沸騰したお湯に塩を入れ1分半茹でる。 ③カリフラワーが熱いうちにマリネ液に浸ける。 ④保存容器を時々ゆすりながら、味を染み込ませる。  

ワンポイント

濃い目の味付けなので、作ってすぐから食べられます。 保存するときは冷蔵庫で、1週間ぐらいのうちに食べましょう。 レシピ：布施美木（木の里農園）
調理＆画像：宮澤孝子（薬膳料理家）    

カリフラワーの旬はとても短いので、気温が高くなるとすぐに花がひらいてきます。 色は白いけれど栄養価はとても高く、とくにビタミンCはレモンに負けないぐらい豊富なので、疲労回復や美肌効果も期待できそうですよ。 お料理には茹でたり煮込んだりが定番ですが、おやつにも主菜にもなる我が家のおすすめレシピをご紹介しますね。   カリフラワーのカレーフリッター  

材料（２人分）

カリフラワー　２００ｇぐらい （衣） 小麦粉　1/2カップ カレー粉　小さじ１ 水　1/2カップ 塩コショウ　適量 揚げ油　適量  

作り方

①カリフラワーは小房に分けて、衣をたっぷりと塗す。 ②180℃の油でカラッと揚げる。  

ワンポイント

カリフラワーは水分を良く切ってから調理しないと、油で揚げる時にハネるので注意。 レシピ・調理・画像：布施美木（木の里農園）
監修：宮澤孝子（薬膳料理家）  

カリフラワーをたくさんお届けします。
先日畑仕事をしながら水筒を忘れた時に、
生のカリフラワーをそのままかじって、
のどの渇きをしのぎました。
ずっしりと重いカリフラワーはとってもジューシー。
ビタミン類が豊富で、ビタミンＣ、ビタミンＢ₁、ビタミンＢ₂
も多く食物繊維も豊富です。
カリフラワーの食感と新玉ねぎの甘さを生かした
簡単ピクルスをご紹介しますね。

材料（作りやすい分量）

カリフラワー　1／2株
新玉ねぎ　1個
ニンジン　1／2本
ゴボウ　1／4本
ピクルス液　酢　１と1／2カップ
　　　　　　水　１と1／2カップ
　　　　　　砂糖　1／2カップ
　　　　　　お好みのハーブ　適量
　　　　　　（ローリエなど）
　　　　　　コショウ　適量

作り方

①カリフラワーは小房に分け、ニンジンはいちょう切り
　新玉ねぎは１ｃｍ幅の回し切り、ゴボウは斜めに薄く切る。
②ピクルス液の材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらゴボウを加え、
　中火にして一煮立ちしたら、カリフラワー、ニンジン、新玉ねぎを加えて
　軽く混ぜ合わせ、火を止める。
③保存ビンに移し替え、半日置いたらできあがり。

母ちゃん流ワンポイント

カリフラワーを保存する時は、小房に分けて茹で、そのまま冷まして
冷蔵庫で保存しましょう。そのままサラダにしたり、付け合わせにも便利です。