葉も一緒に漬けても美味しいですよ。
柚子の皮を千切りにして加えると、香りがいいです。
〈材料（作りやすい分量） ダイコン 250g
醤油 50cc
酢 25cc（あれば柚子搾り汁） 〈作り方
①大根は食べやすい大きさのいちょう切りにする。厚さは1cm程。
② 醤油と酢を合わせた漬け汁に一晩漬ける。
③ すぐに食べることができるが、数日保存する場合は
漬け汁だけを鍋でひと煮立ちさせ冷ましてから漬けなおす。
〈ワンポイント
数日漬けても大根のパリパリ感があり、ついついお箸がとまらないこともあります。 レシピ：布施美木（木の里農園）
調理と写真：圓佛郁子（栄養士）
監修：宮澤孝子（じおふーず薬膳料理教室）