だんだんに畑の作物が凍って溶けてを繰り返し
水分が抜けて、その分味が凝縮されてきました。
美味しいおからが手に入ったら作る冬の一品です。
材料（作りやすい分量）
根菜など 両手一杯分ぐらい（大根、カブ、カリフラワーなど）甘酢 １カップ
おから １５０ｇ
柚子の皮 少々
マヨネーズ 適量
塩 少々
作り方
①野菜はさいの目に切り、甘酢に漬けて半日ほど置く。②おからは耐熱容器に移し、レンジで１分ほどチンして水分を飛ばす。
③ボールにおから、甘酢漬けの野菜、ゆずの皮の千切りを入れ
マヨネーズと塩少々で味を付ける。
お好みで、甘酢漬け液をくわえてもOK。
母ちゃん流ワンポイント
お好みでハムを切って加えたり、葉物をサッとゆでて加えると彩りがとってもきれいに仕上がります。