ひもナス（味むらさき）は、長～いナス。
やわらかいので火の通りが早く、炒め物や揚げ物に。 下ぶくれで丸いのは、水ナス。
やわらかくとても水分が多く、生食でもおいしい。 果肉がしっかりしているのは、西洋小ナス、西洋白ナス。
よく火を通すラタトゥイユやパスタにおすすめ。 そんなナス達の甘みを存分に味わえるレシピをご紹介しますよ。
材料（作りやすい分量）
・ナス ６本・ピーマンまたは万願寺しし唐 ３個
・豚肉 ２００ｇ
・生姜 １片
・ごま油 大さじ３
・味噌 大さじ４
・みりん 大さじ４
・塩 少々
作り方
①豚肉、ナス、ピーマンは食べやすい大きさに切る。生姜はせん切りにする。
②鍋にごま油をひいて、豚肉と生姜を軽く炒め、
茄子とピーマンを加えて塩を振り炒め合わせる。
③フタをして弱火でしんなりと柔らかくなるまで火を通す。
④合わせておいた味噌とみりんを回しかけ味をつける。
母ちゃん流ワンポイント
ナスと味噌と豚肉の相性は抜群！ご飯が進みます。ピーマンの代わりに、大きくて肉厚の万願寺しし唐でもおいしいよ。