赤ネギは常陸太田市金砂郷地区で栽培されている在来種を
木の里農園で種取りして育てているものです。
とても色鮮やかで柔らかいので、白髪ネギなど薬味にして
その風味と色合いを楽しむのもおすすめ。
外側だけが赤いので、全部むいてしまわないように
赤い部分も残してお料理に使ってくださいネ。 まだまだ寒い時期、温かい野菜料理で食卓の温度を
少しでも上げていただけると嬉しいです。 甘味の増した冬野菜達をたっぷりと使って
簡単でオシャレな鍋料理をご紹介しますね。
材料（作りやすい分量）
赤大根 1/2本赤ネギ 2本
大根 1/4本
人参 1本
じゃがいも 2個
白菜 3～4枚
ニンニク 1片
オリーブオイル 大さじ３
塩コショウ 少々
お好みのハーブ（イタリアンパセリ、タイム、ディルなど）適量
作り方
①ニンニクはみじん切りその他の野菜は全て一口大に切る
②厚手の鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ
その他の野菜も加えて、塩コショウを振り軽く炒め合わせる
③お好みのハーブを入れてフタをして
弱火で野菜が柔らかくなるまで蒸し煮する
母ちゃん流ワンポイント
蒸し煮の途中、野菜からの水分だけで足りないときは水を少し足してくださいネ
