やわらかくほんのりと甘みがあり「あまとう」とも呼ばれています。
カロテンがとても豊富で、体内でビタミンAに変換され
風の予防や疲労回復、肌荒れなどに効果的です。
これから秋に向かって、摂りたい食材の一つですね。
簡単な、常備菜をご紹介します。
材料（作りやすい分量）
万願寺唐辛子 ５本ざらめ 大さじ３
味噌 大さじ３
青じそ ５枚
ゴマ 小さじ２
作り方
①万願寺唐辛子をフードプロセッサーなどで細かくして、油（分量外）をひいたフライパンで炒める。
②ざらめを加え、少し溶けてきたら味噌を加える。
③ゴマとみじん切りにした青じそを加えて混ぜ合わせ
火を止める。