畑では、これから寒さに向かうとともに、ニンジン、大根、ゴボウ、
イモ類などの根菜類が、根を太らせ始めます。
ゆっくりと、じっくりと、土の滋養を吸収して育った根菜類は
とても甘みがあり、栄養満点です。
何となくホッとしたいとき、体が疲れたときにおすすめの
あったかスープをご紹介します。
材料
（作りやすい分量）黒豆（乾燥） ２００ｇ
玉ねぎ/長ネギ 1個/または1本
セロリ 1本
ゴボウ 1本
ニンジン １本
トマトまたは水煮 ２個分
プチトマト １パック
生姜 １かけ
コリアンダーシード ５粒
ローリエ １枚
オリーブオイル 大さじ３
塩 適量
作り方
①黒豆は、たっぷりの水に浸けて３～６時間置き、水気を切っておく。②玉ねぎ、ゴボウ、ニンジンは１ｃｍの角切り、セロリは１ｃｍの斜め切り、
トマトはざく切り、プチトマトは４等分に切り、生姜はみじん切りにする。
③圧力鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ゴボウ、ニンジン、セロリを入れて
中弱火で炒め、玉ねぎが透き通って来たら、生姜と、小さじ１の塩を入れて
軽く炒め合わせる。
④水1/2カップ、トマト、黒豆、ローリエ、麵棒で潰したコリアンダーシード
塩小さじ２を加えてよく混ぜ合わせ、圧力の蓋をして強火にかける。
⑤圧力がかかったら弱火にして、７～８分間煮込み、火を止めてそのまま置き
完全に圧が抜けたら、ふたを開けて、塩で味を調える。
母ちゃん流ワンポイント
根菜類は体の欲求に応じて、さまざまに調理できます。素材への火の入れ方も、食べる時の体調に応じて変えながら
炒めてよし、煮てよし、生でよしの根菜類で、
お気に入りレシピを作ってみましょう。